Blätterteig-Calzone mit Salami – Knuspriger Genuss aus dem Ofen neu interpretiert
Ein Blätterteig-Calzone ist die perfekte Lösung für alle, die sich nach einem herzhaften Ofengericht sehnen, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten: die italienisch inspirierte Füllung einer klassischen Calzone und die luftige, buttrige Knusprigkeit von Blätterteig. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, aber äußerst aromatisches Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen begeistert.
Im Folgenden wird dieses Rezept nicht nur Schritt für Schritt erklärt, sondern auch kulinarisch eingeordnet, mit Tipps zur Zubereitung, Variationsmöglichkeiten und zusätzlichen Hintergrundinformationen ergänzt, damit du ein rundum stimmiges und informatives Kocherlebnis erhältst.
Was macht eine Blätterteig-Calzone so besonders?
Im Gegensatz zur klassischen Calzone aus Pizzateig punktet diese Variante durch ihre leichte, blättrige Struktur. Der Blätterteig geht beim Backen stark auf, bildet feine Schichten und umschließt die herzhafte Füllung wie eine knusprige Hülle.
Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick:
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Schnelle Zubereitung dank fertigem Blätterteig
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Vielseitig anpassbar an Geschmack und Vorräte
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Knusprige Textur mit saftiger Füllung
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Ideal als Hauptgericht, Snack oder Partyessen
Gerade für Kochanfänger oder Menschen mit wenig Zeit ist dieses Rezept eine ausgezeichnete Wahl.
Die Zutaten – ausgewogen, herzhaft und aromatisch
Die verwendeten Zutaten sind bewusst klassisch gehalten, lassen sich aber problemlos austauschen oder erweitern. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse, Käse und Gewürzen sorgt für ein harmonisches Geschmacksbild.
Grundzutaten im Überblick
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Blätterteig (tiefgekühlt) – Grundlage des Gerichts
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Salami aus Rindfleisch – würzige Hauptkomponente
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Geflügelschinken (Pute oder Huhn) – milde Ergänzung
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Paprika – für Frische und leichte Süße
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Tomaten & Tomatenmark – saftige, aromatische Basis
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Geriebener Käse – sorgt für Cremigkeit und Bindung
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Eigelb – für Geschmack und goldene Farbe
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Knoblauch, Oregano, Salz & Pfeffer – klassische Würzung
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis – insbesondere beim Käse und der Salami lohnt sich eine bewusste Auswahl.
Vorbereitung: Der Schlüssel zu perfektem Blätterteig
Bevor es an die eigentliche Zubereitung geht, sollte dem Blätterteig ausreichend Zeit zum Auftauen gegeben werden. Ein schonend aufgetauter Teig lässt sich leichter verarbeiten und reißt nicht.
Wichtige Vorbereitungsschritte
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Den Blätterteig aus dem Gefrierfach nehmen
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Auf Raumtemperatur auftauen lassen
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Mit einer Gabel mehrfach einstechen
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Kurz ruhen lassen, damit sich die Struktur entspannt
Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht und nicht unkontrolliert Blasen wirft.
Die Füllung – Herzstück der Calzone
Die Füllung entscheidet über Geschmack, Saftigkeit und Aroma. Hier treffen würzige Fleischsorten auf frisches Gemüse und geschmolzenen Käse.
Zubereitung der Füllung
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Paprika, Tomaten, Salami und Schinken werden gleichmäßig klein gewürfelt
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Knoblauch wird fein gehackt
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Alles kommt in eine große Schüssel
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Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Oregano
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Die Mischung wird gründlich vermengt
Durch das feine Schneiden verteilt sich der Geschmack später optimal in der Calzone.
Der Käse wird separat gerieben und zunächst beiseitegestellt, da er erst kurz vor dem Verschließen des Teigs zum Einsatz kommt.
Zusammenstellen der Blätterteig-Calzone
Jetzt beginnt der kreative Teil. Der Blätterteig wird auf einem mit Backpapier belegten oder leicht angefeuchteten Backblech ausgelegt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Tomatenmark dünn auf dem Teig verstreichen
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Rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen
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Füllung gleichmäßig verteilen
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Nicht zu dicht schichten, damit der Teig gut backt
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Eigelb unter die Füllung mischen
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Sorgt für Bindung und intensiveren Geschmack
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Geraspelten Käse darüberstreuen
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Für cremige Konsistenz beim Backen
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Zweite Teigplatte auflegen
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Ränder leicht anfeuchten und fest andrücken
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Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen
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Für eine goldbraune, glänzende Kruste
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Backen: So gelingt die perfekte Bräune
Der Ofen sollte vorab auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Eine konstante Temperatur ist entscheidend, damit der Blätterteig gleichmäßig aufgeht.
Backzeit und Kontrolle
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Backdauer: 20–30 Minuten
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Der Teig sollte goldbraun und knusprig sein
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Bei Bedarf in den letzten Minuten die Temperatur leicht senken
Ein zu frühes Herausnehmen führt zu rohem Teig, zu langes Backen kann ihn austrocknen.
Servieren und Genießen
Nach dem Backen sollte die Blätterteig-Calzone kurz ruhen, damit sich die Füllung setzt. Anschließend kann sie in Portionen geschnitten und serviert werden.
Serviervorschläge:
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Mit grünem Salat und leichtem Dressing
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Dazu Knoblauchjoghurt oder Tomatensauce
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Ideal auch kalt als Snack für unterwegs
Bonus: Variationen und kreative Abwandlungen
Falls du das Rezept abwandeln möchtest, bieten sich zahlreiche Möglichkeiten:
Beliebte Varianten
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Vegetarisch: Nur Gemüse, z. B. Zucchini, Spinat, Pilze
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Scharf: Mit Chili, Peperoni oder scharfem Käse
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Mediterran: Oliven, Feta, getrocknete Tomaten
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Low Carb: Füllung ohne Teig als Ofengericht
So wird aus einem einfachen Rezept eine vielseitige Grundlage für viele Geschmacksrichtungen.
Die Blätterteig-Calzone mit Salami ist ein unkompliziertes, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das durch seine knusprige Hülle, die saftige Füllung und die flexible Anpassbarkeit überzeugt. Ob für den schnellen Feierabend, das Familienessen oder als Highlight auf dem Buffet – dieses Rezept ist ein echter Allrounder.
Mit den richtigen Zutaten, etwas Sorgfalt bei der Zubereitung und einer Prise Kreativität wird daraus ein Gericht, das immer wieder begeistert. Einfach, herzhaft und unwiderstehlich.
