Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung – zart, cremig & unwiderstehlich!

Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung – ein zartes, cremiges und unwiderstehliches Vergnügen

Kokosplätzchen, gefüllt mit weißer Schokolade, sind nicht nur ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, sondern erfreuen sich das ganze Jahr über großer Beliebtheit. Ihr einzigartiger Geschmack vereint die Süße der weißen Schokolade mit der exotischen Note der Kokosraspeln, wodurch sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel oder als kleiner Snack zwischendurch werden. In diesem Artikel wird die Zubereitung dieser besonderen Plätzchen Schritt für Schritt erläutert, ergänzt durch praktische Tipps, Variationen und Hinweise, damit das Ergebnis perfekt gelingt.

Zutaten für den Teig

Die Basis eines jeden guten Kekses ist der Teig, der die richtige Konsistenz haben muss, um später knusprig, aber zugleich zart zu sein. Für den Teig der Kokosplätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 g Butter, weich

• 120 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 Ei (Größe M)

• 300 g Weizenmehl (Type 405)

• 80 g Kokosraspeln

Die Butter sollte vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit sie sich leicht cremig rühren lässt und sich mit den übrigen Zutaten optimal verbindet.

Zubereitung des Teiges

1. Zunächst werden Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel cremig geschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend wird das Ei gründlich untergerührt, um die Bindung des Teigs zu gewährleisten.

2. Danach werden das Weizenmehl und die Kokosraspeln nach und nach eingearbeitet. Das Ziel ist ein glatter, formbarer Teig, der nicht klebt, aber auch nicht zu trocken ist.

3. Um die Konsistenz zu stabilisieren, sollte der Teig mindestens 30 Minuten kalt gestellt werden. Dies erleichtert das spätere Ausrollen und Ausstechen der Plätzchen.

Ausrollen und Ausstechen

• Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dünn ausgerollt.

• Mit einem runden Ausstecher werden die Plätzchen ausgestochen.

• Bei der Hälfte der Plätzchen wird ein kleines Loch in der Mitte ausgestochen, um später die Füllung sichtbar zu machen.

Dieser Schritt ist entscheidend, da er nicht nur die Optik der Plätzchen verbessert, sondern auch dafür sorgt, dass die Schokoladenfüllung beim Backen nicht verläuft.

Backen der Plätzchen

• Die Plätzchen werden bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10–12 Minuten gebacken, bis sie eine hellgoldene Farbe annehmen.

• Nach dem Backen die Plätzchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung aufgetragen wird.

Das Auskühlen ist besonders wichtig, damit die Schokolade beim Auftragen nicht sofort schmilzt und verläuft.

Zubereitung der Füllung

Für die weiße Schokoladenfüllung benötigen Sie:

• 200 g weiße Schokolade

• 2–3 EL Sahne

• Optional: Aprikosen- oder Mango-Marmelade

• Kokosraspeln zum Wälzen

1. Die weiße Schokolade wird zusammen mit der Sahne sanft geschmolzen, entweder über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.

2. Die geschmolzene Schokolade wird auf die unteren Plätzchen gestrichen. Optional kann man vor dem Auflegen der oberen Plätzchen noch eine dünne Schicht Marmelade hinzufügen.

3. Die gelochten Plätzchen werden darauf gesetzt und die Ränder leicht angedrückt. Zum Abschluss die Plätzchen in Kokosraspeln wälzen, um ein gleichmäßiges, dekoratives Finish zu erzielen.

Diese Technik sorgt dafür, dass die Plätzchen nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten.

Tipps für perfekte Kokosplätzchen

• Verwenden Sie immer frische Kokosraspeln, da sie intensiver im Geschmack sind.

• Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, sonst schmilzt der Keks beim Bestreichen.

• Für einen intensiveren Geschmack kann man etwas Abrieb von Zitronenschale oder eine Prise Zimt in den Teig geben.

• Die Plätzchen können einige Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, ohne dass sie ihre Zartheit verlieren.

Variationen und kreative Ideen

1. Fruchtige Füllung: Anstelle von Marmelade können auch pürierte Früchte oder Fruchtgelees verwendet werden.

2. Nussige Note: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse lassen sich gut in den Teig einarbeiten.

3. Schokoladenvariation: Statt weißer Schokolade kann auch Zartbitterschokolade genutzt werden.

4. Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine und Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen, Sahne durch pflanzliche Sahne.

Bonus: Servier- und Aufbewahrungshinweise

• Servieren: Kokosplätzchen passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.

• Aufbewahrung: Luftdicht verpackt bleiben sie 5–7 Tage frisch. Für längere Lagerung können sie eingefroren werden.

• Dekoration: Vor dem Servieren kann man die Plätzchen zusätzlich mit geschmolzener Schokolade oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Die Kombination aus zartem Teig, cremiger Füllung und knackigen Kokosraspeln macht diese Kokosplätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Mit wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten lassen sich Plätzchen herstellen, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch beeindrucken. Mit den beschriebenen Tipps und Variationen kann jeder seine ganz persönliche Version kreieren und für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss zwischendurch zubereiten.

Die Zubereitung mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, aber durch die strukturierte Vorgehensweise und die kleinen Tricks gelingt jedes Mal ein perfektes Ergebnis. Die Plätzchen eignen sich hervorragend zum Verschenken, da sie gut haltbar und hübsch anzusehen sind.