Zimtschnecken-Käsekuchen mit 750 g Frischkäse – in nur 30 Minuten zubereitet

Der Zimtschnecken-Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von cremigen Desserts mit einem Hauch von Gewürzen. Dieses Rezept kombiniert die sanfte Cremigkeit von Frischkäse, die Leichtigkeit von Magerquark und das unvergleichliche Aroma von Zimt, um ein Dessert zu kreieren, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Besonders praktisch: Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, während der Kuchen anschließend im Ofen backt, sodass man schnell zu einem köstlichen Ergebnis gelangt.

Zutatenübersicht

Bevor wir in die detaillierte Zubereitung einsteigen, werfen wir einen Blick auf die benötigten Zutaten. Es ist wichtig, alles vor Beginn bereit zu haben, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Für den Boden:

• 250 g Butterkekse oder Spekulatius

• 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 450 g Magerquark

• 750 g Frischkäse

• 250 ml Sahne

• 3 Eier

• 50 ml Speiseöl

• 80 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 50 g Speisestärke

Für das Zimtschnecken-Topping:

• 100 g Butter

• 100 g brauner Zucker

• 2 EL Zimt

• 2 EL Mehl

Für die Zimtkruste:

• Zimt-Zucker-Mischung nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Zubereitung dieses Kuchens lässt sich in drei Hauptabschnitte unterteilen: Boden, Füllung und Topping. Durch diese klare Struktur bleibt die Zubereitung übersichtlich und stressfrei.

1. Der Boden

1. Kekse zerkleinern: 250 g Butterkekse oder Spekulatius für 10 Sekunden auf höchster Stufe zerkleinern. Dies kann in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer erfolgen. Ziel ist eine feine, gleichmäßige Krümelstruktur.

2. Butter einarbeiten: 100 g geschmolzene Butter für 10 Sekunden unter die Krümel mischen. Die Butter sorgt dafür, dass der Boden später schön fest zusammenhält.

3. Boden formen: Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken. Hierbei kann ein Löffel oder ein kleiner Glasboden helfen, um die Oberfläche glatt zu drücken. Danach den Boden für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Hinweis: Für einen extra knusprigen Boden kann man die Kekskrümel zuvor leicht rösten, bevor die Butter hinzugefügt wird.

2. Die Füllung

Die Füllung ist das Herzstück des Kuchens und sorgt für die cremige Konsistenz, die den Kuchen so unwiderstehlich macht.

1. Alle Zutaten mischen: Quark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke für 30 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen.

2. Auf den Boden geben: Die fertige Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden verteilen.

Extra Tipp: Wer den Kuchen besonders luftig mag, kann die Sahne vorab leicht schlagen und anschließend unter die Quark-Frischkäse-Mischung heben.

3. Das Zimtschnecken-Topping

Das Topping verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen Zimtgeschmack und das dekorative Aussehen.

1. Topping herstellen: Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl für 20 Sekunden auf mittlerer Stufe verrühren.

2. Swirlen: Mit einem Löffel das Topping in die Füllung „swirlen“, sodass hübsche Zimtmuster entstehen.

3. Zimt-Zucker-Mischung: Nach Belieben großzügig über die Oberfläche streuen.

Profi-Tipp: Für ein intensiveres Aroma kann man das Topping vor dem Swirlen leicht erwärmen, sodass es besser mit der Füllung verschmilzt.

4. Backen

• Den Kuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten backen.

• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst danach aus der Springform lösen, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.

Hinweis: Für einen noch saftigeren Kuchen kann man während des Backens eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um die Luftfeuchtigkeit leicht zu erhöhen.

5. Serviervorschläge

• Der Zimtschnecken-Käsekuchen schmeckt hervorragend pur, aber auch mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren.

• Ein Klecks Schlagsahne oder etwas Puderzucker auf der Oberseite rundet das Dessert optisch ab.

• Für besondere Anlässe kann man das Swirlen mit Karamellsauce oder Zartbitterschokolade kreativ erweitern.

Zusätzliche Tipps und Tricks für perfekten Zimtschnecken-Käsekuchen

• Zimmertemperatur der Zutaten: Achten Sie darauf, dass Frischkäse, Quark und Eier Zimmertemperatur haben. Dadurch wird die Füllung besonders glatt und klumpenfrei.

• Variationen:

  • Für eine leichtere Version kann man die Sahne durch fettarme Milch ersetzen.

  • Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich ein paar Tropfen Ahornsirup ins Topping geben.

• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch. Ideal in einer abgedeckten Form aufbewahren, damit er kein Aroma verliert.

Bonus: Hintergrundwissen zum Zimt

Zimt ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch gesundheitsfördernd. Er wirkt entzündungshemmend, kann die Blutzuckerwerte stabilisieren und verleiht Backwaren ein unvergleichliches Aroma. Deshalb ist der Zimtschnecken-Käsekuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine kleine Wohltat für den Körper.