Ausführliche Beschreibung eines klassischen Blechkuchens mit Kirschen, Kakao und Buttercreme
Dieser Kuchen gehört zu den beliebten Klassikern der deutschen Backtradition und überzeugt durch seine mehrschichtige Struktur, den harmonischen Kontrast zwischen hellem und dunklem Teig sowie eine cremige Butter-Pudding-Schicht, die von einer feinen Schokoladenglasur gekrönt wird. Besonders charakteristisch ist die Kombination aus Sauerkirschen, Kakao und einer luftigen Buttercreme, die dem Kuchen sowohl Frische als auch Tiefe im Geschmack verleiht.
Im Folgenden wird der gesamte Herstellungsprozess detailliert beschrieben – von der Vorbereitung der Zutaten über das Backen bis hin zur finalen Glasur.
Zutatenübersicht und ihre Bedeutung
Bevor mit dem Backen begonnen wird, ist es wichtig, alle Zutaten vollständig vorzubereiten und auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies trägt maßgeblich zu einem gleichmäßigen Teig und einer stabilen Creme bei.
Zutaten für den Grundteig
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Mehl – bildet die Basis des Kuchens und sorgt für Struktur
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Zucker – verleiht Süße und unterstützt die Schaumbildung
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Weiche Margarine – sorgt für Saftigkeit
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Eier – geben Stabilität und Volumen
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Vanillezucker – rundet das Aroma ab
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Backpulver – lockert den Teig
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Kakaopulver – für den dunklen Teiganteil
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Sauerkirschen – bringen Frische und eine fruchtige Säure
Zutaten für die Creme
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Butter – Basis der Buttercreme
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Puderzucker – sorgt für feine Süße
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Etwas Milch – für geschmeidige Konsistenz
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Puddingpulver mit Sahnegeschmack
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Milch und Zucker – für den Pudding
Zutaten für den Schokoladenguss
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Puderzucker
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Kokosfett (Hartfett)
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Ei(er)
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Optional: Kaffeepulver für ein intensiveres Aroma
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Herstellung des Teiges
Zunächst werden Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel gegeben. Diese Mischung wird mindestens fünf Minuten auf hoher Stufe geschlagen, bis eine helle, voluminöse und sehr schaumige Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Grundlage für die spätere Lockerheit des Kuchens bildet.
Anschließend wird die sehr weiche Margarine vorsichtig untergerührt. Dabei ist darauf zu achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
Nun wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und schrittweise unter die Eiermasse gehoben. Der Teig sollte glatt, cremig und klümpchenfrei sein.
2. Aufteilen und Verfeinern des Teiges
Der fertige Teig wird nun in zwei gleich große Hälften geteilt:
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Eine Hälfte bleibt hell
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In die zweite Hälfte wird das Kakaopulver sorgfältig eingerührt
Dieser Kontrast ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.
3. Schichten auf dem Backblech
Ein Backblech wird gründlich gefettet, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.
Die Reihenfolge:
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Zuerst wird der dunkle Kakaoteig gleichmäßig auf dem Blech verteilt
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Danach folgt der helle Teig, der vorsichtig darüber gestrichen wird
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Zum Schluss werden die Sauerkirschen nach Belieben auf dem Teig verteilt
Die Kirschen sinken beim Backen leicht ein, was dem Kuchen eine saftige Struktur verleiht.
4. Backvorgang
Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken.
Die Backzeit beträgt etwa 20 bis 30 Minuten.
Eine Stäbchenprobe hilft dabei festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend muss der Kuchen vollständig auskühlen, bevor die Creme aufgetragen wird – dieser Schritt ist besonders wichtig, um ein Schmelzen der Buttercreme zu vermeiden.
Zubereitung der Butter-Pudding-Creme
Zunächst wird der Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker gekocht. Während des Abkühlens sollte er regelmäßig umgerührt werden, damit sich keine Haut bildet.
Parallel dazu wird die weiche Butter mit Puderzucker und einem kleinen Schuss Milch mindestens fünf Minuten schaumig geschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Nun wird der vollständig erkaltete Pudding löffelweise unter ständigem Rühren zur Butter gegeben. Dieser Schritt erfordert Geduld, da nur so eine glatte, stabile Creme entsteht.
Die fertige Creme wird gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilt und sorgfältig glattgestrichen.
Herstellung der Schokoladenglasur
Für den Guss werden:
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Puderzucker
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Ei
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geschmolzenes Kokosfett
kräftig miteinander verrührt. Ist die Masse zu fest, kann ein weiteres Ei hinzugefügt werden.
👉 Besonders aromatisch wird die Glasur, wenn zusätzlich ein Teelöffel Kaffeepulver untergemischt wird. Dies verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dominant zu wirken.
Die Glasur wird vorsichtig über die Creme gegossen und gleichmäßig verteilt.
Kühlphase und Servieren
Nach dem Auftragen der Glasur sollte der Kuchen mindestens eine Stunde kühl gestellt werden. Dadurch kann:
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die Creme fest werden
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die Glasur leicht anziehen
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der Kuchen besser geschnitten werden
Zusammenfassung der wichtigsten Merkmale
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Mehrschichtiger Blechkuchen
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Kombination aus hellem und dunklem Teig
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Fruchtige Sauerkirschen
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Cremige Butter-Pudding-Schicht
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Feine Schokoladenglasur
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Ideal für Familienfeiern, Geburtstage oder Kaffeetafeln
