Ausführliche Neuinterpretation eines klassischen Pudding-Streuselkuchens
Dieser Artikel beschreibt die Zubereitung eines traditionellen deutschen Blech- bzw. Springformkuchens, der aus drei harmonisch aufeinander abgestimmten Komponenten besteht: einem mürben Teigboden, einer cremigen Vanillepuddingfüllung und einer großzügigen Schicht knuspriger Streusel. Das Zusammenspiel dieser Elemente sorgt für eine ausgewogene Mischung aus zarter Süße, angenehmer Vanillenote und buttriger Knusprigkeit.
Im Folgenden wird das Rezept nicht nur neu formuliert, sondern auch ausführlich erklärt, sodass selbst weniger erfahrene Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker den Kuchen problemlos nachbacken können.
Überblick über die einzelnen Bestandteile
Der Kuchen setzt sich aus drei klar definierten Schichten zusammen, die jeweils eine eigene Textur und geschmackliche Funktion erfüllen:
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Der Teigboden – stabil, leicht süßlich und mürbe
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Die Vanillefüllung – cremig, weich und aromatisch
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Die Streusel – knusprig, buttrig und goldbraun gebacken
Gerade diese Dreiteilung macht den Kuchen so beliebt, da jede Schicht für sich überzeugt und gleichzeitig perfekt mit den anderen harmoniert.
Zutaten im Detail
Für den Mürbeteigboden
Der Boden bildet das Fundament des Kuchens und sollte weder zu hart noch zu weich sein. Dafür werden folgende Zutaten benötigt:
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250 g Mehl – sorgt für die nötige Struktur
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120 g weiche Butter – verleiht dem Teig Geschmeidigkeit
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1 Prise Salz – hebt die Süße hervor
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1 Päckchen Vanillezucker – bringt eine feine Aromatik
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75 g Zucker – für dezente Süße
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1 Ei – bindet die Zutaten und macht den Teig formbar
Ein gut gekühlter Mürbeteig ist entscheidend für ein sauberes Backergebnis.
Für die Vanillepuddingfüllung
Die Füllung ist das Herzstück des Kuchens. Sie sorgt für Saftigkeit und einen angenehmen Kontrast zu den Streuseln.
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2 Päckchen Vanillepuddingpulver
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500 ml Milch – bewusst weniger als üblich, um eine festere Konsistenz zu erreichen
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6 Esslöffel Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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1 Ei – wird nach dem Abkühlen untergerührt
Durch das Ei erhält der Pudding beim Backen zusätzliche Stabilität und eine fast puddingartige Cremigkeit.
Für die Streusel
Die Streusel geben dem Kuchen seine charakteristische Optik und einen herrlich knusprigen Abschluss.
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300 g Mehl
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200 g kalte Butter – wichtig für die richtige Krümelstruktur
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100 g Zucker
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1 Prise Salz
Je kälter die Butter, desto besser lassen sich grobe, rustikale Streusel formen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung
Zunächst wird der Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Eine Springform wird sorgfältig mit Backpapier ausgelegt, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.
2. Herstellung des Teigbodens
Alle Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel zügig miteinander verknetet, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen.
Diese Ruhephase ist essenziell, damit sich das Fett im Teig verfestigt und der Boden später nicht schrumpft.
3. Zubereitung der Vanillefüllung
Der Vanillepudding wird gemäß Packungsanleitung gekocht, jedoch mit insgesamt nur 500 ml Milch für beide Päckchen. Dadurch entsteht eine besonders dicke Creme. Nach dem Kochen muss der Pudding vollständig abkühlen.
Anschließend wird das Ei gründlich untergerührt, sodass eine glatte, homogene Masse entsteht.
4. Streusel vorbereiten
Für die Streusel werden alle Zutaten mit den Fingerspitzen oder einem Handmixer mit Knethaken verarbeitet, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist. Die Streusel sollten nicht zu fein sein, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.
5. Zusammensetzen des Kuchens
Der gekühlte Teig wird gleichmäßig in die vorbereitete Springform gedrückt. Dabei wird ein etwa 3 cm hoher Rand geformt.
Darauf wird die Vanillepuddingfüllung glatt gestrichen. Zum Schluss werden die Streusel großzügig über der Puddingschicht verteilt.
Diese Schichtung sorgt dafür, dass der Pudding beim Backen geschützt bleibt und die Streusel gleichmäßig bräunen.
6. Backen
Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten gebacken, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen, da sich die Füllung erst dann richtig festigt.
Tipps und Variationen
Dieser Kuchen lässt sich hervorragend an den eigenen Geschmack anpassen. Einige mögliche Abwandlungen sind:
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Zugabe von Zimt oder Zitronenschale zu den Streuseln
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Unterheben von Sauerkirschen oder Äpfeln in die Puddingfüllung
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Verwendung von Vanillemark für ein intensiveres Aroma
Dieser klassische Pudding-Streuselkuchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung, seine klaren Strukturen und seinen ausgewogenen Geschmack. Die Kombination aus mürbem Boden, cremiger Füllung und knusprigem Topping macht ihn zu einem zeitlosen Favoriten, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zu besonderen Anlässen passt.
Dank der klaren Schritte und der überschaubaren Zutatenliste ist dieses Rezept ideal für alle, die einen verlässlichen, traditionellen Kuchen backen möchten – mit garantiertem Genussfaktor.
