Einfach 500 g Blätterteig mit 3 Äpfel zu Log formen, sooo gut!

Ein aromatisches Blätterteig-Apfelgebäck – Ein zeitloser Klassiker neu erzählt

Es gibt Rezepte, die mit nur wenigen Zutaten auskommen und dennoch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bieten. Genau zu dieser Kategorie gehört das Blätterteiggebäck mit Apfelfüllung, das durch seine schlichte Zubereitung, seine knusprige Textur und das warme Aroma von Zimt und Äpfeln überzeugt. Dieses Gebäck ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob als süßes Frühstück, als Nachmittagskuchen oder als Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Der besondere Reiz dieses Rezepts liegt in der Kombination aus luftigem Blätterteig und einer saftigen, leicht gewürzten Apfelfüllung. Obwohl die Zutatenliste überschaubar ist, entfaltet sich beim Backen ein Duft, der Erinnerungen an gemütliche Herbsttage und traditionelle Hausmannskost weckt. In diesem Artikel wird Schritt für Schritt erklärt, wie dieses Gebäck gelingt, worauf man achten sollte und warum gerade diese einfache Rezeptur so beliebt ist.

Die Bedeutung der Zutaten

Bevor mit der eigentlichen Zubereitung begonnen wird, lohnt sich ein genauer Blick auf die verwendeten Zutaten. Jede einzelne Komponente erfüllt eine wichtige Funktion und trägt zum Endergebnis bei.

Die Hauptzutaten im Überblick:

• 500 g Blätterteig – sorgt für die charakteristische, knusprige und gleichzeitig luftige Struktur

• 3 Äpfel (gerieben) – liefern Frische, Saftigkeit und natürliche Süße

• 50 g Zucker – rundet den Geschmack ab und harmoniert mit der Säure der Äpfel

• 5 g Zimt – verleiht dem Gebäck eine warme, aromatische Note

• 1 Ei – wird zum Bestreichen verwendet und sorgt für eine goldbraune Oberfläche

Besonders wichtig ist die Qualität der Äpfel. Empfehlenswert sind leicht säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar, da sie einen angenehmen Kontrast zur Süße des Zuckers bieten und beim Backen ihr Aroma intensivieren.

Vorbereitung der Apfelfüllung

Der erste Schritt der Zubereitung widmet sich der Füllung, die das Herzstück dieses Gebäcks bildet. Zunächst werden die Äpfel sorgfältig geschält. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass keine Schalenreste zurückbleiben, da diese die feine Textur der Füllung beeinträchtigen könnten.

Anschließend werden die Äpfel in eine mittelgroße Schüssel gerieben. Durch das Reiben entsteht eine saftige Masse, die sich später gleichmäßig auf dem Teig verteilen lässt. Sobald die Äpfel vorbereitet sind, werden sie mit 50 g Zucker und 5 g Zimt vermengt. Die Mischung sollte gründlich durchgerührt werden, bis sich Zucker und Zimt gleichmäßig verteilt haben.

Dieser Schritt ist entscheidend, da sich hier das typische Aroma entwickelt, das dem Gebäck seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Der Umgang mit dem Blätterteig

Während die Apfelfüllung kurz ruhen kann, wird der Blätterteig vorbereitet. Auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig vorsichtig ausgerollt. Ziel ist es, ein großes, rechteckiges Teigstück zu erhalten, das gleichmäßig dick ist.

Wichtige Hinweise beim Ausrollen des Teigs:

• Der Teig sollte nicht zu dünn sein, damit er die Füllung gut hält

• Eine gleichmäßige Dicke sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis

• Der Teig darf nicht zu warm werden, da er sonst an Elastizität verliert

Sobald der Blätterteig die gewünschte Form erreicht hat, wird die vorbereitete Apfelmischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Dabei ist es wichtig, an allen Seiten einen kleinen Rand freizulassen, damit die Füllung beim Einrollen nicht herausquillt.

Formen der Apfelrollen

Nachdem die Füllung verteilt ist, beginnt einer der spannendsten Schritte: das Einrollen des Teigs. Der Blätterteig wird vorsichtig von einer der längeren Seiten her aufgerollt, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Dabei sollte gleichmäßiger Druck ausgeübt werden, um eine feste, aber nicht zu enge Rolle zu formen.

Ist die Rolle fertig, wird sie mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Diese gleichmäßige Dicke ist entscheidend, damit alle Stücke zur gleichen Zeit gar werden und eine einheitliche Optik erhalten.

Vorbereitung zum Backen

Nun wird der Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Während der Ofen die richtige Temperatur erreicht, wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Die geschnittenen Apfelrollen werden darauf platziert, wobei ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Stücken eingehalten werden sollte.

Der Blätterteig geht beim Backen stark auf, weshalb genügend Platz notwendig ist, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

In einer kleinen Schüssel wird das Ei verquirlt. Mit einem Backpinsel werden die Oberseiten der Apfelrollen sorgfältig mit dem Ei bestrichen. Dieser Schritt sorgt später für eine schöne, goldene Farbe und eine leicht glänzende Oberfläche.

Der Backvorgang

Das vorbereitete Backblech wird nun in den vorgeheizten Ofen geschoben. Die Backzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten, abhängig von der Leistung des Ofens. Während des Backens entfaltet sich ein intensiver Duft von Äpfeln und Zimt, der den Raum erfüllt und Vorfreude auf das fertige Gebäck weckt.

Die Apfelrollen sind fertig, wenn sie:

• eine gleichmäßig goldbraune Farbe haben

• sichtbar aufgegangen sind

• knusprig wirken, ohne dunkel zu werden

Nach dem Backen wird das Blech aus dem Ofen genommen und die Rollen dürfen kurz abkühlen.

Servieren und Variationen

Die Apfelrollen können warm oder lauwarm serviert werden. Besonders gut schmecken sie pur, können aber auch mit zusätzlichen Zutaten verfeinert werden.

Mögliche Serviervorschläge:

• mit Puderzucker bestäubt

• zusammen mit Vanillesauce oder Vanilleeis

• als Begleitung zu Kaffee oder Tee

Auch Variationen sind problemlos möglich. Rosinen, gehackte Nüsse oder ein Hauch Zitronenschale können der Füllung eine neue geschmackliche Dimension verleihen, ohne den Charakter des Rezepts zu verändern.

Dieses Blätterteig-Apfelgebäck beweist eindrucksvoll, dass es keine komplizierten Zutaten oder aufwendigen Techniken braucht, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Die Kombination aus knusprigem Teig, saftigen Äpfeln und würzigem Zimt macht dieses Rezept zu einem zeitlosen Klassiker, der immer wieder begeistert.

Dank der einfachen Zubereitung eignet sich dieses Gebäck sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker. Es lässt sich flexibel anpassen, schnell vorbereiten und überzeugt durch Geschmack und Optik gleichermaßen. Wer ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Rezept sucht, trifft mit dieser Apfel-Blätterteig-Kreation garantiert die richtige Wahl.