Einzigartige Vielfalt aus einem Teig: 12 kreative Plätzchenideen
Die Weihnachtszeit und die kalten Wintertage sind untrennbar mit dem Duft von frisch gebackenen Plätzchen verbunden. Wer liebt es nicht, die Küche mit dem Aroma von Vanille, Zimt und Schokolade zu füllen und dabei kreativ zu werden? In diesem Artikel möchte ich ein einfaches und dennoch vielseitiges Rezept vorstellen, mit dem man aus einem Teig gleich zwölf verschiedene Keksvariationen zaubern kann. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Abwechslung lieben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten.
Die Basis: Ein universeller Plätzchenteig
Zunächst beginnen wir mit einem Grundteig, der alle anderen Kreationen ermöglicht. Für diesen benötigen wir:
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500 g Mehl
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320 g Butter
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150 g Puderzucker
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2 Eigelb
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2 gestrichene TL Backpulver
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Eine kleine Prise Salz
Alle Zutaten werden zunächst zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Es ist wichtig, dass der Teig ausreichend homogen ist, damit er sich später problemlos formen und verarbeiten lässt. Anschließend wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Dieser Schritt ist entscheidend, denn der Teig wird fester und lässt sich danach leichter portionieren und ausstechen.
Nach dem Kühlen wird der Teig in 12 gleich große Portionen geteilt, da jede Portion eine eigene kreative Plätzchenvariation ermöglicht.
1. Traumplätzchen – zart und süß
Die Traumplätzchen sind besonders leicht und sehen nicht nur köstlich aus, sondern schmecken auch unwiderstehlich.
Zubereitung:
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Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu festem Schnee schlagen.
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Auf jeden kleinen runden Teigkreis einen Klecks Marmelade setzen.
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Den Eischnee mit einem Spritzbeutel darauf geben.
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Bei 140 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
Die Kombination aus süßem Eischnee und fruchtiger Marmelade macht diese Plätzchen zu einem echten Highlight.
2. Knusperkugeln – marmorierte Leckerbissen
Für die Knusperkugeln wird der Teig mit Kakao, Krokant und einer Prise Zimt verknetet, bis ein marmoriertes Muster entsteht.
Schritte:
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Kleine Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
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Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Diese Plätzchen sind perfekt für alle, die es knackig und schokoladig mögen.
3. Zitronenplätzchen – frisch und aromatisch
Die Zitronenplätzchen bringen eine frische Note in die Keksauswahl.
Zubereitung:
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100 g Teig mit ½ TL abgeriebener Zitronenschale verkneten.
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Plätzchen ausstechen und bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen.
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Nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
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Mit etwas geriebener Zitronenschale garnieren.
Die Kombination aus süß und säuerlich macht sie besonders erfrischend.
4. Glühweinherzen – winterlich-würzig
Die Glühweinherzen vereinen die Aromen von Winter und Festlichkeit.
Schritte:
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Den Teig mit einer Prise Zimt vermengen.
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Herzen ausstechen und bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen.
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Mit einer Glasur aus Puderzucker und Glühwein bestreichen.
Diese Plätzchen sind ideal, um Gäste in festliche Stimmung zu versetzen.
5. Vanillesterne – klassisch und elegant
Für die Vanillesterne werden die Plätzchen ausgestochen und in einer Mischung aus Vanillezucker und Kristallzucker gedrückt.
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Backen bei 180 Grad für ca. 8 Minuten.
Ihr zarter Vanillegeschmack macht sie zu einem zeitlosen Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen.
6. Nugattaler – schokoladig und cremig
Die Nugattaler werden nach dem Backen mit erhitztem Nugat bestrichen und jeweils zwei Plätzchen zusammengeklebt.
Besonderheiten:
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Runde Plätzchen ausstechen und bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen.
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Mit Schokoguss verzieren.
Diese Plätzchen sind besonders für Schokoladenliebhaber ein Muss.
7. Schokosterne mit Streusel – fruchtig und knusprig
Für diese Variante wird dem Teig 1 TL Backkakao hinzugefügt.
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Sterne ausstechen und einen Klecks Himbeermarmelade auf jedes Plätzchen setzen.
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Streusel aus 30 g Mehl, 20 g Butter und 15 g Zucker über die Plätzchen bröseln.
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Bei 180 Grad für 8–10 Minuten backen.
Das Zusammenspiel von Schokolade, Frucht und Streuseln ist einfach unwiderstehlich.
8. Zimtstangen – aromatisch und dekorativ
Die Zimtstangen sind besonders hübsch und aromatisch.
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Teig mit einer Prise Zimt verkneten und ausrollen.
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Mit einer Gabel Muster einritzen, in Streifen schneiden.
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Obere Seite in Zucker-Zimtmischung drücken und bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen.
Diese Plätzchen sind perfekt für Zimtliebhaber und machen optisch einiges her.
9. Husarenkrapfen – nussig und fruchtig
Die Husarenkrapfen werden mit gemahlenen Haselnüssen verfeinert.
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Kugeln formen, kleine Mulden eindrücken und mit Himbeermarmelade füllen.
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Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Das Zusammenspiel von Nuss und Marmelade sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
10. Schokoküsschen – kleine Schokoladenträume
Für die Schokoküsschen wird der Teig mit Backkakao und Schokoraspeln verknetet.
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Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
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Nach dem Abkühlen jeweils zwei Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben und mit Schokoguss verzieren.
Diese Plätzchen sind besonders saftig und schokoladig.
11. Vanillekipferl – traditionell und aromatisch
Die Vanillekipferl sind ein Klassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen darf.
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Teig zu kleinen Kipferl formen, bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
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Nach dem Backen in Vanillezucker wälzen.
Ihr unverwechselbarer Vanillegeschmack und die zarte Textur machen sie zu einem Highlight jeder Weihnachtsbäckerei.
Kreativität aus einem Teig
Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig ein einziger Teig sein kann. Von fruchtigen Zitronenplätzchen über aromatische Zimtstangen bis hin zu schokoladigen Nugattalern – mit ein wenig Fantasie lassen sich die verschiedensten Varianten kreieren.
Tipps für die Umsetzung:
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Den Teig stets gut kühlen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
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Für dekorative Glasuren nur feinen Puderzucker verwenden.
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Mit verschiedenen Nüssen, Marmeladen und Aromen experimentieren, um die eigenen Lieblingskreationen zu entdecken.
Wer diese Plätzchen backt, schafft nicht nur köstliche Naschereien, sondern auch ein wunderbares Erlebnis der Kreativität und Vorfreude auf die festliche Zeit.
