Schneeschlaufen mit 150g Sahne die ich jeden Jahr mache!

In der Welt der traditionellen Backwaren gibt es Rezepte, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre kulturelle Bedeutung hervorstechen. Eines dieser besonderen Rezepte ist das Faworki-Gebäck, auch bekannt als Chruściki oder Engelshaare in verschiedenen Regionen. Dieses Gebäck zeichnet sich durch seine knusprige Textur und zarte Süße aus und erfreut sich großer Beliebtheit bei festlichen Anlässen oder einfach als kleine Leckerei zum Nachmittagskaffee. In diesem Artikel wird das Rezept Schritt für Schritt erklärt, sodass auch Anfänger*innen eine perfekte Umsetzung erzielen können.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Faworki benötigen wir folgende Zutaten:

• 350 g Mehl – das Herzstück des Teigs, sorgt für Struktur und Stabilität.

• 50 g Zucker – verleiht eine feine Süße.

• 1 ½ TL Backpulver – sorgt für eine leichte Lockerung des Teigs.

• 70 g Butter – für Zartheit und Geschmack.

• 2 Eier – binden die Zutaten und geben dem Teig Elastizität.

• 120 g Sahne – macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine angenehme Textur.

• 1 Prise Salz – hebt die Süße hervor.

• 1 EL Zitronensaft oder Wodka – ein kleiner Trick, der das Gebäck besonders knusprig macht.

• 350 g Fett zum Frittieren – für das goldgelbe Ausbacken.

• 120 g Puderzucker – zum Bestäuben des fertigen Gebäcks.

• 1 Packung Vanillinzucker – für das typische Aroma.

Besonders wichtig ist, alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu verarbeiten, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Teigzubereitung

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl auf den Tisch zu sieben. Anschließend wird in der Mitte eine Mulde geformt, die als Platz für die feuchten Zutaten dient. In diese Mulde gibt man:

• Zucker

• Sahne

• Butter

• Eier

• eine Prise Salz

• Backpulver

• Zitronensaft oder Wodka

Danach beginnt der wichtigste Teil: das Vermischen und Kneten.

1. Alle Zutaten zunächst vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel vermengen.

2. Anschließend den Teig gründlich kneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

3. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann nach Bedarf noch etwas Mehl hinzugefügt werden.

Das Ziel ist ein Teig, der sich in seiner Konsistenz an Nudelteig erinnert – elastisch, aber nicht zu weich.

Ein kleiner Tipp: Es ist empfehlenswert, den Teig für mindestens eine Stunde abgedeckt ruhen zu lassen. Dies verbessert die Textur, auch wenn es theoretisch möglich ist, ohne Ruhezeit fortzufahren.

Formen des Gebäcks

Nach der Ruhezeit wird der Teig dünn ausgerollt, sodass er später schön knusprig wird. Mit einem Messer oder einem Teigrädchen werden dann Streifen von 3 cm Breite und 10–15 cm Länge geschnitten.

Besondere Technik:

• Jeder Streifen wird in der Mitte der Länge nach etwa 4 bis 5 cm eingeschnitten.

• Das eine Ende des Streifens wird durch den entstandenen Schlitz gezogen.

Dieses Verfahren sorgt dafür, dass das typische Engelshaar-Design entsteht, das Faworki so unverwechselbar macht.

Frittieren und Fertigstellung

Jetzt kommt der aufregende Teil: das Frittieren.

1. Das Fett wird in einem tiefen Topf erhitzt.

2. Die vorbereiteten Faworki werden vorsichtig ins heiße Fett gegeben.

3. Sie werden von beiden Seiten goldgelb ausgebacken, bis sie ihre charakteristische Farbe und Knusprigkeit erreichen.

4. Nach dem Frittieren werden die Stücke auf einem Küchentuch abgetropft, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Ein Hinweis: Geduld ist wichtig – zu heißes Fett kann das Gebäck verbrennen, zu kaltes Fett führt zu fettigem Ergebnis.

Dekoration

Während die Faworki noch leicht warm sind, werden sie mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillinzucker dick bestäubt. Dies sorgt nicht nur für ein attraktives Aussehen, sondern auch für einen köstlichen süßen Geschmack, der die zarte Textur ergänzt.

• Der Zucker sollte großzügig aufgestreut werden, sodass jede Rille und Falte des Gebäcks bedeckt ist.

• Optional können zusätzlich kleine Mengen Zimt oder Zitronenabrieb verwendet werden, um das Aroma zu variieren.

Das Ergebnis sind etwa 50–60 Stück köstliches Gebäck, perfekt für Familienfeiern, Feiertage oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Tipps für perfekte Faworki

Um das volle Potential des Gebäcks auszuschöpfen, sollten einige Punkte beachtet werden:

• Teigkonsistenz: Ein zu weicher Teig lässt sich schwer formen, ein zu harter Teig wird zäh. Die richtige Balance ist entscheidend.

• Fettmenge: Ausreichend Fett im Topf sorgt für gleichmäßiges Frittieren.

• Temperaturkontrolle: Mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

• Zuckermischung: Vanillezucker verleiht eine besondere Note, während Puderzucker die typische Süße liefert.

Profi-Tipp: Einige Konditor*innen verwenden einen Schuss Wodka statt Zitronensaft, da der Alkohol beim Frittieren verdampft und das Gebäck noch leichter und luftiger macht.

Faworki sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind ein Symbol für Tradition, Handwerkskunst und Genuss. Mit ein wenig Geduld und Sorgfalt können selbst Anfänger*innen diese zarten, knusprigen Leckereien zubereiten. Das Rezept vereint einfache Zutaten wie Mehl, Eier, Zucker und Butter zu einem Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Die Kombination aus geschmeidigem Teig, kunstvoller Formgebung und goldgelbem Frittieren macht Faworki zu einem Highlight auf jeder Tafel. Wer sich die Zeit nimmt, die Schritte sorgfältig zu befolgen, wird mit einem himmlischen Gebäck belohnt, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erfreut.

Insgesamt zeigt dieses Rezept, wie traditionelles Handwerk und liebevolles Backen zu einem kulinarischen Erlebnis führen können, das Generationen verbindet. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach als süßer Genussmoment, Faworki sind eine Bereicherung für jede Küche.