Vanilleplätzchen mit Marmelade (Linzer Art)

Plätzchen gehören zu den beliebtesten Süßspeisen, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn gemütliche Stunden in der Küche verbringbar sind und der Duft von frisch gebackenen Köstlichkeiten das Zuhause erfüllt. Dieses Rezept zeigt, wie man zarte, aromatische Plätzchen mit einer fruchtigen Füllung aus Himbeermarmelade zubereitet. Es handelt sich um eine klassische Kombination aus knusprigem Mürbeteig und süßer Marmelade, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Durch die Möglichkeit, kleine Motive in die Plätzchen zu stanzen, wird jeder Keks zu einem kleinen Kunstwerk.

Das folgende Rezept ist nicht nur einfach nachzuvollziehen, sondern bietet auch Raum für kreative Variationen. Ob man nun Herzen, Sterne oder Kreise aussticht – die fertigen Plätzchen eignen sich hervorragend als Geschenk, zum Tee oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Zutatenübersicht

Für die Zubereitung der Plätzchen benötigen wir einige Grundzutaten, die in fast jeder Küche vorhanden sind:

• 250 g Mehl – die Basis für den Mürbeteig

• 100 g Butter, weich – sorgt für Geschmeidigkeit und zarte Konsistenz

• 100 g Zucker – für die Süße

• 1 Päckchen Vanillezucker – verleiht ein feines Aroma

• 1 Eigelb – bindet die Zutaten und macht den Teig elastisch

• 1 Prise Salz – verstärkt die Aromen

• 100 g Himbeermarmelade – als fruchtige Füllung, alternativ andere Marmeladesorten möglich

• Puderzucker – zum Bestäuben und für die optische Veredelung

Alle Zutaten sind leicht verfügbar, wodurch das Rezept sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Herstellung der Plätzchen gliedert sich in mehrere Phasen: Teigvorbereitung, Ausrollen, Backen sowie Füllen und Dekorieren. Jeder Schritt ist wichtig, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

1. Teig vorbereiten

Zunächst werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt. Dazu gehören:

• Mehl

• Zucker

• Vanillezucker

• Salz

Diese Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben. Anschließend wird die Butter in kleinen Stücken hinzugefügt, sodass sie sich leichter mit den trockenen Zutaten verbinden lässt.

Nun kommt das Eigelb ins Spiel. Es wird sorgfältig unter die Mehl-Butter-Mischung geknetet, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Das Kneten sollte so lange erfolgen, bis keine Krümel mehr sichtbar sind und der Teig sich zu einer geschmeidigen Kugel formen lässt.

Tipp: Wer möchte, kann den Teig noch für einige Minuten in den Kühlschrank legen, um ihn fester und besser ausrollbar zu machen. Im Rezept ist eine Kühlzeit von ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie vorgesehen.

2. Ausrollen und Ausstechen

Nachdem der Teig gut gekühlt ist, wird er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausgerollt. Durch das Bemehlen der Fläche verhindert man, dass der Teig klebt und sich die Plätzchen problemlos ausstechen lassen.

Für die Plätzchen werden unterschiedliche Formen empfohlen:

• Klassische runde Kekse

• Herzformen für besondere Anlässe

• Sterne für festliche Dekoration

Besonders dekorativ sind die Plätzchen, bei denen in der Hälfte der Kekse zusätzlich ein kleines Motiv in der Mitte ausgestochen wird. Dadurch entsteht nach dem Backen ein hübscher Effekt, wenn die Marmelade durchscheint.

3. Backen

Die ausgestochenen Plätzchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Dies verhindert, dass sie am Blech haften bleiben, und sorgt für gleichmäßiges Backen.

Der Ofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die Backzeit beträgt ca. 8–10 Minuten, abhängig von der Dicke des Teigs und der Größe der Plätzchen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie leicht goldgelb erscheinen.

Nach dem Backen sollten die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor sie gefüllt werden, um zu vermeiden, dass die Marmelade verläuft.

4. Füllen und Dekorieren

Der kreative Teil der Zubereitung beginnt nun:

1. Die Unterseite der Plätzchen wird gleichmäßig mit Himbeermarmelade bestrichen.

2. Das passende Oberteil wird vorsichtig daraufgesetzt.

3. Abschließend werden die Plätzchen mit Puderzucker bestäubt, was ihnen ein elegantes, festliches Aussehen verleiht.

Optional: Wer möchte, kann zusätzlich die ausgestochenen Motive farblich verzieren oder kleine Schokoladendekore verwenden.

Tipps und Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln:

• Andere Marmeladen: Aprikose, Erdbeere oder Pfirsich

• Teigvariationen: Zugabe von Kakao für schokoladige Plätzchen

• Dekoration: Schokolade, Zuckerguss oder gehackte Nüsse

Praktischer Hinweis: Plätzchen können in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch gehalten werden. Sie eignen sich daher hervorragend zum Vorratshalten oder als Mitbringsel für Gäste.

Die Zubereitung dieser Plätzchen ist einfach, aber dennoch äußerst wirkungsvoll. Durch die Kombination von knusprigem Mürbeteig und fruchtiger Marmelade entsteht ein Genuss, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Besonders hervorzuheben ist die Möglichkeit, die Plätzchen mit kleinen Ausstechmotiven zu verzieren, wodurch sie zu echten Hinguckern auf jedem Fest oder beim gemütlichen Kaffeetrinken werden.

Mit diesem Rezept gelingt es jedem, kreative, liebevoll dekorierte Plätzchen herzustellen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Ob als Geschenk, für die eigene Naschpause oder als Highlight bei einem festlichen Anlass – diese Plätzchen sind immer eine gute Wahl.

Durch die klaren Schritt-für-Schritt-Anweisungen und die Möglichkeit, Zutaten und Formen individuell anzupassen, bietet dieses Rezept eine perfekte Mischung aus Tradition, Kreativität und Genuss.