Brokkoli-Kartoffel-Suppe – Einfach, nahrhaft und vielseitig
Die Brokkoli-Kartoffel-Suppe zählt zu den Klassikern der bodenständigen Küche. Sie überzeugt nicht nur durch ihren milden Geschmack, sondern auch durch ihre angenehme Sämigkeit. Dieses Gericht benötigt nur wenige Zutaten, ist jedoch geschmacklich äußerst ausgewogen. Ob als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendgericht oder als Vorspeise für ein Familienessen – diese Suppe passt in nahezu jede Situation und bietet gleichzeitig eine ausgewogene Nährstoffkombination aus Gemüse und Kartoffeln. Besonders hervorzuheben ist die Einfache Zubereitung, die auch für den stressigen Alltag bestens geeignet ist.
Zutaten für 3–4 Portionen
Für die Zubereitung dieser nahrhaften Suppe werden folgende Zutaten benötigt:
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1 großer Brokkoli, gründlich gewaschen und in Röschen zerteilt
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3–4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
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1 Karotte, in feine Scheiben oder Stifte geschnitten
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL Butter oder Öl, zum Anbraten
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ca. 750 ml Gemüsebrühe, je nach gewünschter Konsistenz
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100–150 ml Sahne oder Kochsahne (optional für extra Cremigkeit)
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Optional: eine Prise Muskatnuss und etwas Zitronensaft
Diese Auswahl an Zutaten sorgt dafür, dass die Suppe sowohl nahrhaft als auch bekömmlich ist, ohne dass viele zusätzliche Komponenten benötigt werden.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Die Zubereitung der Brokkoli-Kartoffel-Suppe lässt sich in mehrere übersichtliche Schritte gliedern, sodass auch Kochanfänger problemlos ein leckeres Ergebnis erzielen können.
1. Vorbereitung des Gemüses
Zunächst ist es wichtig, das Gemüse sorgfältig vorzubereiten:
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Den Brokkoli gründlich waschen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Röschen ebenfalls zerteilen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu klein sind, damit sie ihre Form beim Kochen behalten.
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Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
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Die Karotte schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Eine sorgfältige Vorbereitung erleichtert das Kochen enorm und sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig garen.
2. Die Basis anschwitzen
Die Geschmacksbasis der Suppe bildet die angebratene Zwiebel und der Knoblauch:
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In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Zwiebelwürfel glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
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Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er sein Aroma freisetzt. Dabei unbedingt darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
Dieser Schritt sorgt für ein feines, aromatisches Fundament, das der Suppe Tiefe verleiht.
3. Gemüse garen
Nun kommt das Hauptgemüse in den Topf:
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Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, kurz umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.
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Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Danach den Brokkoli hinzufügen und weitere 8–10 Minuten sanft garen, bis das gesamte Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Die schonende Garzeit stellt sicher, dass die Nährstoffe erhalten bleiben und die Textur der Suppe angenehm cremig, aber nicht matschig ist.
4. Suppe verfeinern
Für eine ausgewogene Konsistenz empfiehlt es sich, die Suppe teilweise zu pürieren:
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Einen Teil des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, damit später kleine Stücke für Biss und Struktur erhalten bleiben.
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Den Rest der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
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Optional die Sahne unterrühren, um die Suppe besonders cremig zu machen.
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Die beiseitegestellten Gemüsestücke wieder hinzufügen.
Dieser Schritt macht die Suppe nicht nur sämig, sondern behält gleichzeitig die optische und geschmackliche Vielfalt durch die Gemüsestücke.
5. Abschmecken
Zum Abschluss wird die Suppe gewürzt:
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Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Optional eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die dem Gericht eine warme, würzige Note verleiht.
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Für ein frisches Aroma können ein paar Tropfen Zitronensaft verwendet werden.
Alles nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
Servieren
Die Brokkoli-Kartoffel-Suppe wird heiß serviert und passt hervorragend zu:
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Frischem Brot oder Baguette
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Knusprigen Brötchen
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Einem Klecks Sahne oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer
Diese Kombination macht die Mahlzeit besonders einladend und rundet den Geschmack ab.
Tipps und Variationen
Die Suppe lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen:
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Für eine vegane Variante einfach die Sahne weglassen oder durch pflanzliche Sahne ersetzen.
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Wer es herzhaft mag, kann kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Käse unterrühren.
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Für eine würzigere Version lassen sich Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
So wird aus einem klassischen Rezept eine flexible Mahlzeit, die sich an jede Geschmacksrichtung anpassen lässt.
Warum diese Suppe so besonders ist
Die Brokkoli-Kartoffel-Suppe punktet nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch ihre einfachen, gesunden Zutaten und die schnelle Zubereitung. Sie liefert wichtige Vitamine und Ballaststoffe, ist leicht verdaulich und eignet sich hervorragend für kalte Tage oder für Momente, in denen man etwas Warmes und Selbstgemachtes genießen möchte.
Besonders praktisch ist, dass die Suppe:
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Schnell zubereitet werden kann
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Nur wenige Zutaten benötigt
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Einfach an verschiedene Ernährungsweisen angepasst werden kann
Die Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist ein Paradebeispiel für komfortable Hausmannskost, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist. Sie vereint die sanften Aromen von Brokkoli, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zu einer harmonischen Mischung, die gleichzeitig sättigend und leicht ist. Ob als Hauptgericht oder als Vorspeise – diese Suppe überzeugt in jeder Variante.
Mit wenigen Handgriffen lässt sich ein Gericht zaubern, das Familien und Freunde gleichermaßen begeistert und dabei noch gesund ist. Durch kleine Anpassungen kann sie individuell abgewandelt werden, sodass sie für jeden Geschmack die richtige Option bietet.
